针对企业个性化需要,定制上门培训辅导7.8.分.类.网。
【培训对象】餐厅服务员(中高端餐厅、酒店餐饮部、企业食堂等)
【培训时间】1-3天(根据学员基础水平与企业要求而定)
【培训方法】上门培训辅导,理论讲授+案例解析+情景模拟+岗位实操+话术训练等。
【培训老师】多位讲师:高端餐厅15年以上一线服务管理经验,五星级酒店餐厅经理,专业礼仪培训师等。
【培训大纲】(仅列出经典培训提纲,实际培训时将根据企业情况做针对性调整7+8+分+类+网。)
专题一、高级服务员职业形象塑造与礼仪训导
一、打造餐饮人阳光工作心态
二、高效沟通
三、仪容仪表礼仪
1. 发式发型的职业要求;
2. 女士化妆与男士修面的具体要领;
3. 着装规范与禁忌;
4. 现场个案分析与诊断:如何提升“你的”仪容仪表。
四、仪态举止礼仪训练
1. 真诚微笑。
2. 表情眼神来源www.78fenlei.com。
3. 专业行姿训练:
(1) 服务站姿训练;
(2) 端庄坐姿训练;
(3) 优雅步态与蹲姿训练;
(4) 递物、接物、手势语训练;
(5) 不良体态纠正与自我训练引导。
五、餐饮高级服务人员通用礼仪训导
1. 引路、指示、鞠躬礼仪;
2. 正确的开门礼仪;
3. 上下楼梯、电梯礼仪;
4. 奉茶礼仪;
5. 递送物品的礼仪;
6. 遇客礼仪;
7. 酒水礼仪等等。
专题二、餐饮高品质服务实操攻略
一、餐饮高品质服务基础
1. 认识餐饮服务(SERVICE分析);
2. 塑造高品质服务意识7 8 分 类 网。
二、餐饮高品质服务的基本要求与落地应用技巧
1. 高品质服务六大准则;
2. 服务质量的黄金标准;
3. 高品质服务5个“五”(例:其中1个“五”:“五禁忌”忌旁听、忌口语化、忌厌烦、忌窃笑、忌盯瞅);
4. 餐饮服务规范的“三轻四勤五声六种习惯”;
5. 高品质服务四个到位。
三、餐饮岗位高品质服务标准技能实操训练
1. 中餐摆台技能训练;
(1) 座次安排礼仪;
(2) 摆台标准与规范;
(3) 物品间距把控技巧与视觉提升;
(4) 折花技能训练。
2. 迎宾服务(问候、引位、辅助入座等);
3. 酒水服务标准流程;
4. 传菜服务标准流程;
5. 上菜服务标准流程;
6. 划菜工作流程;
7. 席间巡台服务标准流程;
8. 包房、VIP顾客高端标准流程;
9. 餐后服务标准流程;
10. 服务用语规范及话术训练7+8+分+类+网。
四、从优秀到卓越:提升客人满意度的实战技巧
1. 优秀服务员的“笑看听说动”技巧;
2. 个性化服务要求及落地技巧;
3. 超常规、定制化服务要求及落地技巧;
4. 突发事件处理技巧。
篇幅有限,仅列出部分培训内容。讲师介绍、培训报价、详细大纲等,请致电垂询!
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